L'alba del Faggio

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cortile d'ingresso

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Le ricette del Faggio - Cappone al pomodoro

1 Cappone  a pezzi senza pelle
2 cipolle bionde grosse
1 cucchiaio di vino bianco secco
2 spicchi di aglio
500 g di Salsa di pomodoro
5-6 foglie di basilico fresco
sale e pepe q.b.

Tagliate cipolla e aglio a fettine

Fate scaldare molto bene una padella antiaderente grande abbastanza da contenere tutti i pezzi del Cappone e fateli rosolare a fiamma molto alta.

Aggiungete l'aglio e la cipolla, il grasso rilasciato dalle carni sarà sufficiente ma se volete potete aggiungere un filo d'olio e.v.o.

Continuate a rosolare per qualche minuto, sfumate col vino bianco.

Versate ora tutto in una teglia da forno,aggiungete la Salsa di pomodoro , il basilico, sale e pepe a piacere e un bicchier d'acqua tiepida.

Coprite con carta stagnola e lasciate cuocere per circa tre ore a 200

gradi aggiungendo sempre dell'acqua fino a cottura della carne.

Potete accompagnarlo con patate bollite o con riso bianco

Le ricette del Faggio - Crema vellutata porro e pomodoro

1 porro 

500 gr di Salsa di pomodoro
olio extravergine di oliva
1 o 2 foglie di alloro
qualche fogliolina di basilico
100  g circa di formaggio cremoso ( ricotta, robiola, philadephia)
sale q.b.

Tagliate la parte bianca del porro a fettine e fatela soffriggere per qualche minuto in due cucchiai d' olio e magari un pochino di brodo, aggiungete la Salsa di pomodoro  e fate insaporire per qualche minuto.

Aggiungete un bicchier d'acqua, salate e fate bollire dolcemente, coperto, per circa 10-15 minuti. A questo punto frullate con il mixer a immersione e aggiungere il formaggio cremoso e frullate ancora per qualche secondo, amalgamando bene il tutto.

Da consumare calda, tiepida o temperatura ambiente.

A piacere aggiungere crostini anche tipo wasa integrale