Le ricette del Faggio - Tartare di salmone affumicato con salsa profumata

300 gr di Salmone affumicato

Crostini o fettine di baguette

Per la salsa

1 scalogno piccolo

1 cucchiaio di zenzero tritato

1 cucchiaio di marsala

2 cucchiai di salsa di soja

2 cucchiai di succo d'arancia

½ cucchiaio di scorza d'arancia e di limone

tritate finissime

Mescolare  in una terrina tutti gli ingredienti elencati

Tritare grossolanamente il Salmone affumicato  e condire con la salsa che avrete fatto riposare per una mezz'oretta.

Posizionare al centro di ogni piatto la porzione individuale contornata dai crostini o dalle fettine di baguette