Le ricette del Faggio - Quiche belga e salmone affumicato

1 rotolo di pasta brisè

2 cespi di indivia belga

150 gr di salmone affumicato

200 gr di farina 00
2 bicchieri di latte
50 gr di burro

1 uovo

sale e pepe

Tagliare la belga a rondelle e farla rosolare nell'olio fino a farla appassire, aggiungendo magari un po' d'acqua per portarla a cottura. Aggiustare di sale e pepe

Preparare la besciamella: scioglier il burro in un  pentolino, aggiungere la farina e a poco a poco il latte mescolando velocemente con una frusta per non far fare i grumi, salarla appena visto che il salmone è già saporito

Una volta pronta aggiungere l'uovo intero e mescolare bene, poi aggiungere la belga rosolata.

Adagiare la pasta brisè su di una tortiera con la sua carta da forno, coprire con le fette di salmone affumicato e versare su tutta la superficie la besciamella con la belga livellando bene

In forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti