Le ricette del Faggio - Orecchiette stufate

500/600gr orecchiette fresche (400gr secche)

Mezza cipolla

Olio extra vergine di oliva

200gr mozzarella

200gr provola affumicata

parmigiano e pecorino grattugiato
salsa di pomodoro 500 gr

Soffriggere la cipolla a pezzettini nell'olio, aggiungere la Salsa di pomodoro

con un po' d'acqua, giusto quella del risciacquo della bottiglia, far andare cinque minuti.

Lessare al dente le orecchiette , scolarle e rimestarle in una ciotola con la mozzarella e la provola a dadini e con i formaggi grattugiati e i due terzi della salsa di pomodoro.

In una teglia o terrina da forno mettere un mestolino della restante salsa, le orecchiette condite e l'ultimo mestolo di sugo a finire.

In forno a 200' per circa 15 minuti