mercoledì 4 maggio 2011

Fioriture del Faggio ad Aprile

        

Un'esplosione di colori ed un'intensità di profumi in una Pasqua soleggiata


Ricette velocissime con salmone affumicato

Tartine

Per la base:
pancarrè tagliato a piacere
pane di segale (quella specie di mattone impacchettato)
baguette
pane come volete
velo di burro o robiola

Per il condimento:
Salmone affumicato a fette sottili e/o:

  • panna montata con grattugiata dentro un po' di radice di rafano
  • cipolla rossa di Tropea fine fine e gocce di limone
  • yoghurt intero con cetriolo grattugiato grosso( lo si svuota e poi, grattugiato e salato,lo si lascia un po' a far l'acqua e si scola prima di aggiungerlo allo yoghurt)
  • una fettina sottilissima di limone pelato

Piatti a se'

  • Carpaccio di salmone affumicato in piatto individuale con manciata di insalatina (valeriana o lattughino o belga) condita con un'emulsione di olio, limone e pepe. Crostini d'accompagnamento
  • Involtini con fettine di salmone affumicato e all'interno una crema di robiola, erba cipollina tagliata piccolissima e pepe. Il tutto su un letto di insalata appena condita con olio e limone


Ricette velocissime con salsa di pomodoro


Similpizza

Per la base:
- una baguette tagliata a metà e in quattro pezzi
-piadine romagnole, piccole o grandi a scelta, scaldate prima in
una padella trenta secondi per parte
-fette di pancarrè
Per il condimento: salsa di pomodoro , olio e. v. o., mozzarella e:
origano, basilico, capperi, olive e/o altro a piacere, sale

Mettere in una scodella la salsa di pomodoro e mescolarla con l'olio,l'origano e quello che si decide di aggiungere, compresa la mozzarella a dadini piccolissimi (consiglio quella in blocchetti perchè essendo priva di acqua non inumidisce la base, rammollendola)
In forno caldissimo per il tempo di scioglimento della mozzarella o qualche minuto sotto il grill.
Scatenate la fantasia nella scelta del formaggio e degli altri ingredienti.

Pizzaiole varie.

Per la base: olio e.v.o.,cipolla, aglio, salsa di pomodoro,origano/capperi/acciughe sott'olio/niente di tutto ciò a parte la salsa e l'olio
In una padella larga fate cuocere la salsa per qualche minuto aggiungendo,se carne dovete poi usare, un po' d'acqua e un po' di sale.

In questa base potete metterci a piacere: uova, per qualche minuto giusto per far rapprendere il bianco ( personalmente non aggiungerei odori, al massimo una spolverata di parmigiano), filetti di pesce (anche quelli del super , anche ancora congelati – cernia, merluzzo o altro.)fettine sottili di carne qualsiasi, pollo, maiale, manzo,vitello.Tempo di cottura pochi minuti in ogni caso, coperto.

Ricette velocissime con miele



Base : yoghurt bianco
non zuccherato, intero, magro o greco.

Per il condimento:
 - miele di tiglio/castagno
- miele di acacia
- miele e frutta in piccoli pezzi cotta ,fresca,secca

Mischiare bene il miele scelto allo yoghurt e consumare così semplicemente oppure aggiungere frutta a piacere.
Perfetto il misto bosco cotto con un po' di zucchero di canna.
Ideale come colazione, merenda o fine pasto .In coppette individuali. Si possono anche aggiungere, per arricchire, dei biscotti tipo lingue di gatto



Base : ricotta

Una ricotta grande, o tante ricottine

Per il condimento:
 - miele di tiglio/castagno
- miele di acacia
- miele e frutti di bosco,frutta fresca di stagione,  o secca, cotta o cruda, addolcita a sua  volta con miele o zucchero di canna

Mischiare bene la ricotta con il miele scelto e consumare così, semplicemente, con dei biscotti tipo lingue di gatto, oppure aggiungere della frutta a piacere