1
Cappone Faggio rosso
6
carciofi
1
bicchierino di brandy o cognac
250
gr di panna fresca
un
cucchiaio di farina
50
gr di burro
un
limone
aglio
sale
e pepe
Pulire
i carciofi, tagliarli a fettine e lasciarli coperti in acqua e limone
Infarinare
il cappone e rosolarlo col burro e l'aglio nella teglia in cui
andrà in forno, fino a doratura. Bagnarlo col brandy e far
evaporare.
A
questo punto metterlo in forno a 180 gradi bagnandolo col del brodo.
Lasciare coperto per circa due ore ed assicurarsi che ci sia sempre
un po' di liquido. Aggiungere la panna. Dopo 10 minuti ancora
scoprire, e continuare a cuocere per un'altra ora circa. A 15 minuti
dalla fine cottura aggiungere i carciofi e, se necessario, ancora un
po' di brodo