Le ricette del Faggio - Riso venere con Salmone affumicato

300 gr di riso nero venere

150 gr di salmone affumicato 

olio e.v.o. 

erba cipollina

sale rosa macinato grosso

Lessare il riso in acqua fredda un po' salata contando circa 20/25 minuti dall'inizio della bollitura.

Scolarlo, condirlo con un giro d'olio e.v.o. e lasciarlo intiepidire.

Tagliare ora il salmone affumicato a fette un po' spesse e poi a dadini.

Quando il riso sarà tiepido aggiustare di sapore con altro olio e un po' di sale rosa macinato grosso, secondo il vostro gusto.

Versare al centro di ogni piatto una mestolata di riso appiattendola un po', ricoprirla con la dadolata di salmone e una bella spolverata di erba cipollina tagliata fine