2
finocchi
200
gr di Salmone affumicato
150
gr di formaggio tipo philadelphia
½
cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
un
pezzetto di burro
un
bicchiere di brodo
1
carota piccola
sale
e pepe
Tagliare
il finocchio a pezzettini, eliminate le foglie più dure.
Rosolarlo
in padella con il burro e la scorza d'arancia fino a farlo diventare
morbido. Farlo raffreddare prima di frullarlo con il brodo, il
formaggio, sale e pepe , ottenendo quindi una crema perfettamente
liscia.
Ridurre
la carota a dadini minuscoli e il Salmone affumicato a dadini un po' più grossi
Conservare
in frigo fino al momento di andare a tavola e servire in ciotole
individuali condite con un po' di dadini di carota e un po' di dadini
di salmone
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