Le ricette del Faggio - Salsa di cipolle alla Crema di cassis

500 g di cipolle rosse di Tropea
3 cucchiai di zucchero
1 dl di vino bianco secco
2 cucchiai di Crema di Cassis 

2 cucchiai di aceto
1 pizzico di cannella (se piace)
olio
sale
pepe

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine di circa tre millimetri di spessore. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, aggiungete le cipolle e lasciatele stufare per qualche minuto.

Spolverizzatele con lo zucchero e fatele caramellare leggermente. Quindi spruzzate le cipolle con l’aceto e fatelo evaporare, poi aggiungete il vino, la Crema di Cassis , una punta di cannella, un pizzico di sale, uno di pepe e cuocete per venti minuti circa a fuoco dolce.

La salsa potete usarla fredda o tiepida e si presta molto bene ad accompagnare arrosti di selvaggina