Le ricette del Faggio - Torta salata con ricotta e salmone affumicato

2 dischi di pasta sfoglia

350 gr ricotta

2 o tre cucchiai di besciamella

200 gr di Salmone affumicato
2 uova

Rivestire una teglia con carta da forno e con uno dei dischi di sfoglia ( io di solito lo stendo ancora un po' con un mattarello per renderlo più sottile ). Bucherellarlo un po'.

Far rosolare un paio di minuti il salmone a fettine in un filo d'olio e romperlo a pezzetti.

Mescolare poi con la ricotta, la besciamella, le due uova sbattute, un pizzico di sale e pepe.

Versare il composto nella teglia con la sfoglia e ricoprire poi con il secondo disco ( bucherellando anche questo), rincalzando i bordi all'interno a formare un cordone con l'avanzo del disco di sotto.

Spennellare con un po' di latte o un po' delle due uova battute tenuto da parte.

In forno a 180 gradi per 30/40 minuti o comunque fino a doratura della superficie.