1 vasetto di salsa di pomodoro Faggio rosso
500 gr di patate
2 scalogni
2 dl di panna fresca
4 fette di pane tipo casereccio
olio e.v.o.
Soffriggere lo scalogno nell'olio e rosolare le patate a dadini per un paio di minuti
Aggiungere la salsa di pomodoro e far andare il tutto per cinque minuti mescolando ogni tanto
Aggiungere un litro di acqua, salare e far sobbollire per una mezz'ora
Frullare il tutto col mixer, o col frullatore, aggiungere la panna, cuocere ancora un po' fino ad avere una crema appena densa.
Ridurre le fette di pane a dadini e farle tostare in una padella antiaderente con un filo d'olio e sale
Servire la crema nei piatti con una manciata di crostini e un giro d'olio
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