Una pollastra ruspante
500 gr di funghi, finferli
2 pomodori
100 gr di farina
100 gr di scalogno
1 spicchio d'aglio
50 gr di burro
olio e.v.o.
Timo, alloro
sale e pepe
Tagliare la pollastra a pezzi, infarinarla e rosolarla con un po' di burro e un po' d'olio. Coprire e cuocere per circa mezz' ora con un po' di acqua e sale. Aggiungere poi aglio e scalogno tritati, i pomodori senza semi a dadini, il timo e l'alloro e cuocere lentamente per almeno un'ora.
Aggiungere quindi i funghi e portare a cottura completa. Ci vorranno ancora 40/50 minuti
Controllare però che la carne sia tenera, le pollastre hanno una tempra d'acciaio.
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