Le ricette del Faggio - Gratin di verdure

500 gr patate

500 gr di zucchine

500 gr di melanzane

4/5 pomodori maturi

1 cipolla

100 gr di pangrattato

una manciata di capperi

sale, origano, pepe

un bicchiere di Olio extra vergine d'oliva Faggio rosso

Tagliare a fette sottili le patate, le zucchine, le melanzane ( queste lasciate prima una mezz'ora con un po' di sale a far l'acqua), le cipolle e un paio di pomodori.

Ungere ben bene di Olio extra vergine d'oliva Faggio rosso una teglia possibilmente di alluminio, antiaderente o meno.

Disporre uno strato di cipolle, uno di pomodoro, uno di patate, uno di zucchine e uno di melanzane. Ogni strato andrà spolverato di sale, pepe e un filo d' olio Faggio rosso.

Lo strato finale dovrà essere di pomodori, questa volta a pezzetti,capperi, abbondante origano e pangrattato così da formare uno strato di qualche millimetro.

Pepe, sale e generoso giro d'olio Faggio rosso sulla sommità del tortino.

A teglia completata spostare appena le verdure in un angolo e far colare mezzo dito di acqua fredda.

In forno già a 200/220 gradi per circa 40 minuti, coperto con stagnola per i primi 20, poi deve asciugare e far crosta. Ottimo come piatto a sé o come contorno per arrosti. Calibrate sempre i tempi di cottura al vostro forno