Le ricette del Faggio - Torta salata con pomodori e crema di olive

1 rotolo di sfoglia

1 vasetto da 300gr di filetti di pomodoro

200 gr di olive nere denocciolate
200 gr di formaggio caprino fresco
1 tazzina di latte

1 cucchiaio raso di capperi sotto sale

2 o 3 filetti d'acciuga

½ spicchio d'aglio

olio e.v.o.

Frullare le olive, i capperi ovviamente lavati, i filetti d'acciuga e l'aglio aggiungendo un po' alla volta dell'olio e.v.o. Ce ne vorranno 4 o 5 cucchiai , regolatevi voi.
Lavorare il caprino con un po' di latte per renderlo cremoso

Intanto avrete scaldato il forno a 180 gradi e rivestito una teglia di misura con la pasta sfoglia

Versate e livellate la crema di formaggio, poi la crema di olive, distribuite i filetti di pomodoro sgocciolati, conditeli con un filo d'olio e sale ricordandovi che il composto di base è già saporito.

Cuocere in forno già caldo  a 180 gradi per circa 35 minuti o fino a doratura della pasta